金华火腿珍品—雪舫蒋火腿保存方式

雪肪蒋火腿整腿系列

“雪舫蒋”火腿不能长期放在日光直射、高温、近火、煤烟飘熏处或潮湿的地方。通常应悬挂在室内阴凉通风干燥而清洁的地方。至于火腿肉面上的发醇层，那是制作过程中的酵母菌等有益菌落层，不但不会影响火腿肉质和香味，反而能起防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，不食用时不必揩刮，只要用食用素油涂擦火腿表面，可以防止火腿表面的氧化并能有效防止其它有害火腿的质量现象出现。

雪舫蒋火腿虽然比其他肉类食品存放时间长，但一般保管期不适宜过久。消费者自己保管，以一、二年内为好，如保管得法，整腿可三、五年不变风味，地道的多年陈火腿，仍鲜香无比的虽然常有，但表层损耗终究较大，影响食用价值。